スケッチライフ

久しぶりの樂（らく）。ここの「徳島風中華そば」は、何だか分からないけど深く魅了される不思議な味。今回初体験の人を連れて行ったが、食べて開口一番「納豆使ってる？」と言ってました。いやいや、納豆は使ってないと思うんだけど。

一見すると、とろっと濃いめの醤油系スープのようだが、食べてみるとデミグラスソースのような複雑で奥深い味。塩加減は控えめで印象はおとなしいが、はんなりまったりした食感の奥に、さまざまな素材の風味が折り重なっている感じ。

これほど濃厚なのに、スープを飲み込んでしまうと後味が意外なほどすっきりしている。脂肪分が舌に絡み付いたり、雑味や嫌味が残ったりしない。上質の素材を惜しみなく使っている気がする。味を分析しようとしても複雑すぎて思い出せないので、またもう一度スープを口に運んでしまう。

やや太めのもちもちしたストレート麺や、肉の旨味を残しつつ柔らかく煮込まれたチャーシュー、シャキシャキとしたもやし、香りと歯触りが新鮮なネギ、磯の香りが豊かな海苔など、具材もスープに良く調和している。

スケッチライフとしては、以前にも同じ樂（らく）のラーメンをエントリーしているが、何度食べてもやはり感想は同じだ。「何だか分からないけど美味」なのである。


こちらは煮卵入り。


チャーハンもしっかり美味しい。ラーメン＋半チャーハンのセットは700円。

中華そば「樂」
高知市一宮22-2 清遠ビル1F
TEL 088-846-5700